Conferencia: El pH en la vida cotidiana y en el medio ambiente

El pH es la magnitud que se utiliza para la medida de acidez-alcalinidad. Así es corriente oír hablar, en general erróneamente, de tópicos como el pH de los jabones, champús y alimentos. El pH es la variable química más importante, ya que influye en todas las reacciones que ocurren en medio acuoso, tanto en la composición final como en la velocidad con que tienen lugar esas reacciones. En los seres vivos ocurren miles de reacciones químicas en cada instante. Para que esas reacciones no se vean alteradas por el pH de los alimentos, todos los seres vivos tienen mecanismos de control y mantenimiento estricto del pH interno. En cambio el pH del entorno es muy variable, y su control, aunque sin saberlo, se ha utilizado desde el Neolítico.  

En la conferencia se exponen algunos temas de la vida cotidiana y del medio ambiente relacionados con el pH, con el siguiente esquema de contenidos:

* Generalidades

* Ácidos y bases en la vida cotidiana en la historia

+ La cal

+ El jabón y la sosa cáustica

+ El dióxido de carbono

* pH y acidez de los alimentos

+ El vinagre, los aceites,…

+ Acidez de estómago

* Sangre, sudor y lágrimas. Medios tamponados

* Lluvia ácida

* El pH de los suelos

+ Flora de Tres Cantos y de Guadalix

Para una mejor comprensión de los conceptos básicos, se realizarán varios experimentos simples sobre las propiedades de los ácidos y de las bases.

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